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数据显示，近两年倒闭餐厅平均寿命为508天，餐饮行业整体竞争愈发激烈。那么餐饮未来发展趋势如何?餐厅怎么做才能活下来、活得好?
新机遇一：三四线城市的外卖市场
公开数据显示，2017年线上外卖市场规模达到3000亿元，和2011年的203.7亿元相比，增长了13.7倍。根据美团发布的数据，在我国近2亿单身人群中，有1.3亿人都曾在美团叫过外卖，其中8万单身人群平均每天叫一次外卖，393万人年度订单数量高于100次，平均每周叫2次外卖。
三四线已经成为外卖发展的重要增长极，伴随着三四线城市经济水平的提升以及生活节奏的改变，用户对外卖市场的依赖性和认可度逐步提升，提前布局的商家会赢得更多先机，三四线外卖盈利并不是难事。
新机遇二：甜点饮品成潜力赛道
根据《2017年中国饮品店发展报道》分析，现制饮品的增长空间可达千亿规模。另有数据显示，2017年的甜点饮品外卖订单量增长195%，订单量占比由3.5%升至4.6%，订单金额占比由4.0%升至5.0%，成为外卖大分类行业占比最快的大品类。
比如2015年10月在厦门中山路步行街开出第一家店的泰芒了，主打新鲜健康的甜品，这个只有10㎡的小店常常大排长队，日营业额最高可达6万。之后泰芒了更是开一家火一家，创立不到3年时间，泰芒已经在全国开出了近700家店。
2017年甜点饮品同质化达到高潮，今年甜品饮品想要突出重围，需要做到消费认知中的品类第一，或者某个价格区间的第一。【点击进入了解更多餐饮创业项目以及餐饮未来发展趋势】
新机遇三：宵夜市场空间巨大
近年来，夜宵文化逐渐兴盛，中国烹饪协会发布的《2017年度美食消费报告》显示，超过六成的消费者每周吃1~2次宵夜。《中国餐饮报告2018》数据显示，2017年的早餐订单量同比增长230%，为所有用餐时段增速最高，宵夜时段次之，增长率为205%。
例如位于大连的约辣夜餐，外卖订单占比28.8%，同比其他城市夜餐外卖订单量高出2~5倍;约辣门店堂食更是火爆，每天平均翻台率高达450%。有业内人士认为，夜宵之所以火爆，最重要的一个原因是其自带的社交属性。随着社交需求的盛行，以85后到00后为主的年轻群体成为夜宵市场的主力;同时随着外卖市场的成熟和用户习惯的改变，夜宵品类也越发变得多元化。餐饮品牌想要跻身火爆的夜宵市场并占有一席之位，无论是就餐环境还是产品形式，都必须满足当代年轻群体的用餐需求。
新机遇四：消费者对健康日益关注
随着消费者对“重油重盐”的排斥，“川菜”红利正在逐年消退。2017年底，美团外卖川菜店铺收录数28万家，比年初减少4万家。15个重点城市的川菜店铺数量也均成下降趋势，14个城市川菜门店数量下降均超过10%。
根据阿里健康发布的《2017年度健康消费报告》显示， 80后、90后秉持“身体是革命的本钱，颜值是第一生产力”的观念，“保温杯”“枸杞”等成为社交热点，以食养生成为新风尚。去年“双十一”期间，90后已经成为枸杞等产品的购买主力。
这意味着，现在的消费者对自身健康的关注越来越多，而这样的变化，也为餐企带来了新的发展机遇。近年来，无论是线下或是线上，主打“健康、养生”的轻食餐厅在悄然兴起，“健康”与“高颜值”成为餐饮发展的重要关键词。除了一些以低盐、低糖、低脂肪和纤维丰富的食物为主打产品的餐厅兴起外，一些老牌餐饮企业也纷纷开辟轻食战场，推出轻食产品以迎合消费者的需求。
消费者的需求是不断变化的，因此餐饮行业是一直在发展变化的，有挑战也有机遇。我们需要做的就是顺应时代的发展，做好产品、服务、环境，提升就餐体验——餐饮无论怎么变，都离不开好的菜品和服务。如果你还想知道更多“餐饮未来发展趋势”，详情可在下方评论留言，或者关注我们的创业平台寻找合适的创业项目，随时了解创业资讯!