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刚过去的国庆小长假中，在餐饮行业中小吃有着让人无法忽视的销量和收益。其实也很理解为什么小吃能从众多餐饮行业中脱颖而出，对于很多人而言，融入当地最好的方式就是去吃吃美食，看看美景。小吃种类多，份量恰当，方便携带，可供顾客一路走走吃吃，吃再多也不觉得腻!所以小吃的市场发展价值可是不容小觑的，可是小吃竞争也激烈啊，自家小吃想要从中脱颖而出还需要注意一些细节管理，今天就给大家讲讲小吃定价要避免的误区都有哪些?
小吃定价方面的误区主要就有三个：1.不停变化价格;2.定价过低;3.定价过高。首先是定价不停地变化，这种定价策略会对已有的顾客造成影响，价格忽高忽低严重的会导致客户资源的流失;其次就是定价过低，如果定价过低，短期内会吸引一些消费者，但是不利于店面长期运营，做活动需要打折销售时，折扣价可能会造成比较大的亏损，而活动带来的效益远不能与此持平;最后就是定价过高的问题，相对来说定价过高，在同行业中就没有很好的价格竞争力，缺乏市场反馈，最终会影响销量。
定价前期要根据客户群体调研结果来定，定最有竞争力的价格。试营业期观察产品定价的客户反馈和受欢迎度，若销量上升，则维持定价，若销量下降，则继续往下调整价格，重复至销量能够上升。每天观察定价和销量的关系，使店内收入保持稳步上升的趋势，直到达到或超越其他同行。达到目标后，逐步往上调整价格，继续观察销量变化，最终确定稳定又有竞争力的定价，针对一些经典简餐，制定长期而稳定的价格。长期观察销量、营利的变化，需要及时调整，但不要变化太快，影响顾客心中的印象。
小吃经营也是需要经营者齐心协力把优质的菜品，丰富的口味，周到的服务传递给每一位用餐者，小吃店经营得到不比其他餐饮行业收入差，做小吃这块，只要质量，味道有保障，销量都不会太差。其实好多人担心自己开小吃店没有经验不懂运营怎么办?其实选择一个好的加盟品牌这些就不用担心了，加盟品牌会传授实际销售经验，让小店经营也能顺风顺水!