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如今特色餐饮店随着时代的浪潮四处林立，很多创业投资者也加入到其中，但是众所周知，开餐饮店是一件十分繁琐的事情，而特色餐饮店则更加麻烦，不仅要经营餐饮还要保持自身的特色。所以今天小编要给即将成为特色餐饮店经营者，介绍特色餐饮店的采购技巧。
接触过餐饮的人都知道，采购是整个店的核心甚至是命脉。所以特色餐饮店开出来后，采购这环是老板抓得最牢的，在很多小餐馆，老板兼任采购员、收银员，也就管牢了钱的一出一进。即使自己不能亲任，也要找一个亲信做这两项工作才对。
饮料、调料
方式一：自己去食品市场、超市购买。选择自由度比较大，因为现款结算，有时候可以挑选到一些比较便宜的价格。方式二：直接让专业公司承包 ，这种做法最为普遍。所有的饮料和调料都由一家公司承包供应，负责随时送货。老板们看中这种方式的一个最主要原因是可以挂账，一般行业内的做法是供货后一至两个月后结一次账。专业公司还有一定的销售返利，这要看销售量的不同。如果加上销售返利，采购成本不会比去市场和超市贵。
返利的比例，少则是销售额的5%，高则可达12%，这要看你自己去和供货商谈了。有的餐馆不接受返利，而是向供应商要进场费，业内一些人士认为这种做法弊端比较多，供应商和餐馆之间的利益不能捆在一起，合作不会像返利销售那样紧密。
适用于排档式的特色餐饮店的采购小窍门
在市场落市的时候去采购，可以用很便宜的价格统货拿下一些菜，拿回去进行整理一番，仍然是一堆好原料。原料采购得好不好，价格是否便宜，对一个餐馆的运营非常关键。具备专业知识非常重要，有些老板一开始不懂原料好坏区别，带个厨师做助手很有必要。特别是海鲜的采购，经验非常重要。
采购对于任何一家餐饮店来说都是至关重要的，所以如果想要在保证特色餐饮店的品质的同时，还要赚取较多的利润，那么一定要牢牢把控住采购这一环。经营者不仅要自己学习相关的采购知识，还应该培养自己信赖的助手。采购关乎菜品的品质甚至是安全，所以在这里小编也要提醒经营者，切勿在采购这一环因小失大。以上就是特色餐饮店采购的相关技巧，希望能够对您有所帮助!
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