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现在的商圈特别多，大商场不计其数。人们很喜欢光顾集购物、餐饮、娱乐、休闲为一体的综合商场，逛商场的顾客群正好是餐饮消费的主力，顾客以女性居多，尤其是20-40岁的女士。就餐要求是消费低、形式新颖、环境优雅、菜品口味鲜明热烈。但也有爆冷门的购物中心，但这个风险确实也比较大。在商场里开餐饮店赚钱吗?小九想说要想成为商场餐饮的黑马，你必须做好以下几件事情!
1、梳理战略，明确定位
战略，生死存亡之道，不可不察!高度竞争时代的商业社会，没有战略就等于是裸奔，将无法生存。
对于餐饮企业来讲，目前最普遍的问题是多品牌、多业务、多模式、跨区域发展，没有商业逻辑：很多企业赚了钱，但往往搞不清楚这些钱是怎么赚到的，然后又在其它业务上稀里糊涂的亏掉了;很多品牌度过源点期，刚好市场有了反应，就像烧开水，这个水已经烧到七八十度了，再加几把火就烧开了，企业却又把水倒掉重烧，或者另起炉灶烧起了其它的水，非常可惜!如果你正准备餐饮创业，请【点击进行一对一金牌专业服务】可获得精选项目推荐，同时还可以免费领取一份详细的餐饮营销秘诀!
2、田忌赛马，力争主场
在主流渠道是配角，在非主流的渠道就要力争成为主角。在大池塘里做不了大鱼，就要在小池塘里成为大鱼，形成压倒性的优势。这种压倒性的投入要体现在店面大小、投资额度、人员配置、推广力度等各个指标上。
如果你的竞争对手开店，投资都是200万，你敢不敢投资额度达到600万甚至是800万，而不是250万或者300万;如果你的竞争对手开店，面积都是200平，你敢不敢做到400平甚至600平;如果大家的配置都是20个人，你敢不敢配到60人?
差距小，就会被淹没，只有足够大的差距，才能形成优势。例如海底捞成功的秘诀就在这里，它一定是集中炮火打歼灭战，形成压倒性优势，不能形成压倒性优势的地方不去，既然要去，就要有王者气象。
3、围追堵截，外围引流
你要在购物中心的线上和顾客的接触点上去下功夫，不要莴苣在购物中心一偶，听天由命。
简单的来讲，围追堵截4字诀：
围，就是氛围的营造，也就是你要传递你的差异化定位，建立大品牌的认知，打消顾客的消费疑虑，获得认知优势，成为消费首选;
追，就是你要梳理好自己的特色，界定好你的源点人群在哪里，然后主动出击，让这个群体知道并能感知到你的好，好在哪里，然后乘胜追击;
堵，就是对随机型消费群体和跟风型消费群体的引导，你要熟悉这个群体的消费动线和生活方式是什么，然后采取有效的战术来笼络它们;
截，就是终端动线的拦截，这个拦截体现在各个方面，起到临门一脚的作用!
4、做好亏损的打算
你要做好亏损多久的计划，而不是做好多久回本的打算。
在一个竞争越来越激烈的商业社会，你的功夫，是要先练习抗击打能力，通俗的说就是要“皮实”、“耐揍”，而不是进攻能力，千万不要想着一招致胜，你每天要琢磨的是活下去、如何活下去、怎么才能活得更久。
特别是在一个不断洗牌和淘汰的渠道里，你活得更久，就能沉淀更多的老顾客，也就更熟悉渠道的环境，本身这个门店的经营时间，就可能是你获得顾客的差异化概念。
在商场里开餐饮店赚钱吗?商场餐饮只要能够把餐饮的味道做得好，并且加之创意的营销环节，在概率上说是一件能够做成的事情，商场餐饮也肯定是能赚钱的!如果你正准备餐饮创业，请【点击进行一对一金牌专业服务】可获得精选项目推荐，同时还可以免费领取一份详细的餐饮营销秘诀!以便你更好的了解!