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纵观整个餐饮行业，可谓是一片厮杀惨烈的红海。“多国混战”中，餐企的人力管理就成为行业竞争中不可忽视的重要因素。想要在层层“包围”中突出重围，除了进行模式升级和品类细分之外，更重要的就是要打牢工作人员这一“底座”。
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员工管理不仅是餐饮企业的大事，更是中小型餐厅经营的必修课。那么，餐厅管理者该怎样做，才能更好的管理餐厅员工呢?可以尝试“放管服”的管理方法。
1、放什么?放，即管理者将自己的权利适当放下，把其中的一些权利授给员工。曾经在台湾《天下杂志》中，举行过一个企业评选活动，让台湾各个大学的大学生评出自己最向往的1000家企业，结果，台湾餐厅连锁集团——王品集团位居榜首，超越了统一、谷歌等知名企业。这个案例说明的就是餐企放权的重要性，王品集团创始人戴胜益秉承着“家天下”的思想，授权到底，成就了王品的“一家人主义”。适当的放权不仅可以减轻管理者的工作压力，还能使员工增强自信，提升对企业的认同感和归属感。
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2、怎么管?管，即对员工进行适当的考核，促进其公平竞争。井然有序的竞争能够给餐厅带来生机，海底捞的“分级制”，王品的“幼狮计划”等，都是行业内值得学习的典型案例。再具体一些，就拿西贝的裁判制来说，即从总部向各个门店派出“裁判”，以“巡视”、“驻店”的方式进行考核。从刚开始的一个裁判员“裁”四个店，到一个裁判“裁”一个店，裁判员每个季度平均要访问1000以上的顾客，以此评定出优秀的店面。“裁判员”实行轮岗制，无论是店长还是服务员，都有机会当裁判。大家轮流上岗、相互监督，积淀充满特色的企业文化。
3、怎么服?服，即老板要懂得换位思考，营造出和谐的环境。使员工满意才能进而使顾客满意。服务人员是与顾客接触的一道战线，在无形之中掌握了餐厅形象的“生杀大权”。对于基层员工，如果只是靠高压管理，而忽视他们生活和心理上的需要，那么你的餐厅是留不住员工的。真正聪明的老板，善于建立和员工之间的情感联系，这种情感的联系可能会成为餐厅发展的润滑剂。
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以上就是小编对餐厅管理者如何管理员工的解决方法，希望对亲们有所帮助。真正优秀的管理者，不应该只是纠结于团队建设、留住人手和寻求某种平衡点，而更多的应该要考虑如何将员工管理做得更好。员工和老板是一种互相成就的关系，这种理念需要深入到每个餐饮管理者的心里。