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“上头”是很多喝酒都有过的体验，当人体处于醉酒状态下的时候，究竟会通过一些微小的外界作用触发人体一系列爆发式的醉酒反应引起头部神经痛或者面红耳赤、头晕心跳、恶心呕吐，屡见不鲜这些反应就是通常所谓的“上头”。常有人说喝低度酒上头，和高度酒不上头;“好酒不上头，上头非好酒”到底是怎样引起的上头呢?
通常判断好久的标准就是口感好、醇厚、不上头。我们喝的酒到底是什么?杯酒属于蒸馏酒，利用酿酒微生物，在一定条件下，将原料转化为酒精和发酵风味物质，再经过蒸馏、陈酿、勾调而成。
从这个定义我们可以看出，白酒=水+酒精(乙醇)+发酵风味物质。一瓶白酒的成分很复杂，虽然(水+酒精)占了98%，但是剩下的2%却是形成白酒香型和风格的主要成分，由于分量少，只占2%，所以又叫“微量成分”，目前已经分析出来的常见微量成分有200种之多。我们喝的并不是单纯的乙醇水溶液，而是在喝含有200多种微量成分的乙醇水溶液。
世界上的酒分两种，蒸馏酒和发酵酒，发酵酒不经过蒸馏提纯，成分更复杂我们就不说了。所有的蒸馏酒，即使经过了蒸馏，也并不是只剩下了乙醇水溶液，而是都含有丰富的微量成分，这才有了风味各异的美酒。
粮食酒和酒精酒的差异，经常会听说粮食酒是好酒，酒精酒是差酒，粮食酒是指粮食谷物为原料采用传统固态发酵酿造的白酒。酒精酒其实就是“食用酒精”，食用酒精使用的是糖质或者淀粉质原料，和酵母菌在发酵罐里发酵之后经过滤、精馏得到的，不含对人体有毒的苯类和甲醛。食用酒精是用液态法酿造的，原料也有很多种玉米、木薯、甘蔗等都是可以入口的。符合食品安全标准。
好酒未必是纯粮食酒，固态法酿造的粮食酒成分复杂、香气复杂，未必能达到理想的酒体。为了协调酒体的香气和口感，有时候会加入少量特级酒精调味。
以上便是白酒成分的大概讲解，无论再加入任何一个创业项目时都要对其有一个最基本的了解。【更多详情了解请点击】