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如果我们自己选择经营一家牛排店，成功的关键还是在于食物的味道。制作出来的牛排味道好，自然能够吸引顾客消费，味道差，那自然没有顾客光临。这其中很关键的一步就是挑选食材。自己经营牛排餐厅有什么技巧判别食材优劣?众所周知，在如今的消费市场，人们的消费水平和消费能力与提升，消费市场变得越来越大，这对于餐饮业的发展来说是非常有利的。在这种条件下，各种各样的餐饮店，就像春后的竹笋一样，陆陆续续的出现。其中西餐在我国的受欢迎程度可以说越来越高，越来越受到大家的追捧。
首先，牛排店主要经营的就是牛排。所以我们要学会怎么分析牛肉的品质。第一，对于新鲜的牛肉，一般是具有正常的鲜牛肉气味。第二，较新鲜的牛肉一般带一点酸味或者氨味。第三，如果是变味了的牛肉，自然就带有一股腐臭味。牛肉的品质决定了牛排的味道，所以我们要选择最新鲜的牛肉。
其次，我们还可以通过观看牛肉的色泽，也能够分辨出牛肉的好坏。新鲜的牛肉一般是鲜红并且有光泽的，而且呈色非常均匀。牛肉里面的脂肪也是非常白的，或者成乳黄色。较新鲜的牛肉脂肪一般是没有光泽的。变质了的牛肉一般颜色呈暗红色，并且没有光泽。另外新鲜的牛肉是很具有弹性的，按下去，用不了多久就能够恢复。
自己经营的牛排餐厅遵循“诚信经营、守信服务”坚持“规范化、程序化”管理，力争做中国服务好、技术崭新、服务大众的企业。牛排餐厅在旅途中不断进取、不断创新，必将迎来更加辉煌的明天。自己经营牛排餐厅有什么技巧判别食材优劣?投资平台上述这些方法都可以帮助我们判断食材品质的好坏，当做经验是最重要的。【点击免费查看创业攻略】