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[想做餐饮行业如何入门]为什么餐饮行业难做?创业开店时需要注意什么?

品牌营销 时间:2020-07-09

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  为什么餐饮行业难做?创业开店时需要注意什么?餐饮行业竞争也相对激烈,但是如果顺应时代的发展,满足消费者的需求,注意相关事项,相信开餐饮店还是相对来说好做一些,接下来我们一起来了解一下开餐饮店注意的相关问题吧!

  1.开餐馆,如何给菜定价?

开餐饮店

  如果是一家简单的茶餐厅,顾客对它的口味的要求更重于服务,它的定价自然不会太高。而真功夫、麦当劳这类餐厅,价格为什么会比一般茶餐厅高一些呢?因为他们提供了更快速的服务,就餐环境也有很大的提升。

  2.中餐标准化

  很多业内人士认为,中式餐厅扩张困难,是因为很难做到标准化,中餐样式繁多。但很多企业,包括全聚德这样的老品牌,都在标准化方面有很大突破。真功夫自称的电脑程控蒸气设备,解决了中餐标准化的难题。它的后勤生产、烹制设备以及员工操作都进行了标准化。例如,餐厅所有的食物烹饪都不需要厨师,只要按操作规程执行。有近一百五十年历史的中国老品牌全聚德,由于做到了标准化,在二零零八年初上市前,已发展品牌直营店九家、特色饭店五家、加盟店数十家。

  3.中餐标准化后,容易被复制

开餐饮店

  一个典型的例子是火锅连锁企业小肥羊,自从它一炮而红之后,全国涌现了很多跟风者,如小尾羊、小羔羊、小寒羊等。此外,甚至还有一些假冒小肥羊的店面出现。小肥羊创始人张刚说,这些假冒的小肥羊加盟连锁店,有很多曾经是小肥羊的餐饮加盟店,但它们在经营过程中,不遵守小肥羊的管理规定,使其美誉度下降。

  4.突出产品特色

开餐饮店

  据《福布斯(中文版)》报道,乡村基红火之后,曾有不少乡村基的店员看到,经营中式快餐似乎没有秘诀,一度拉伙下海,一个厨师,配上原来的经理,再加上一个合作伙伴,就能另起炉灶。但乡村基创始人李红说:初也不错,看起来很像。半年后就逐步经营不下去了,差距越来越大。他们搞不懂这个店要做到哪里去,没有办法模仿乡村基的管理过程。

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