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很多创业者都有这样的疑问：创业开店，怎样在店面正式开业前就抓住盈利突破口?并且在开业1到3个月内就快速收回成本。
而纵观当下餐饮行情，又是几家欢喜几家愁，做得好的纷纷上市融资、3个月甚至开业1个月就收回成本;做的不好的3年还迟迟未收回成本，更有甚者在两三年的时间内就倒闭了!所以对于众多餐饮店创业者来说，门店如何快速收回成本是重中之重!
小九的一位朋友在重庆开了一家麻辣烫店，他几乎没做什么宣传，生意很好。小九一直非常疑惑，他到底是怎么做到的?那天正好经过他的店面我就进去看了看。
我到达时，店里正在排队。坐下来的一个半小时里，店里一直在不停地翻台。通过朋友简单的介绍店面流水后，小九认为朋友的店三个月收回投资成本是真的。他的店面主要做了两件事，创造了开店三个月快速收回成本的奇迹!
一、接地气的性价比 接地气的装修风格
什么叫接地气性价比?它不简单等同于低价，并非价格越便宜，性价比就越高，这样的理解是错误的。举个例子：在自助餐市场，小九吃过单人298元的海鲜自助，觉得很巴适，一有机会就去;但吃过39.9的火锅自助后，觉得很伤心，再也不会去。
为什么价格更低的不能赢得我的认同，反而更喜欢价格高的呢?这背后的原因就是性价比：所谓性价比，可以简单理解为不牺牲品质情况下的低售价，换句话说就是我花这个钱觉得很值当，很接地气!
拿朋友家的麻辣烫店来说，他的味道不比其他麻辣烫同行差，而且价格还实惠，比如串串，不管荤素都是0.3元一串，在现在0.5元一串的情况下，朋友的菜品价格相当于其他同行的六折，但分量和大小完全一样。对于经常吃串串和麻辣烫的人来说，会不由自主的就得出一个结论：我靠，真便宜。
如果是在一个装修富丽堂皇的串串店，看到这么便宜的价格，消费者可能心里还会嘀咕，觉得这背后是不是有什么猫腻，但朋友的这家麻辣烫店，不会让人产生这个疑惑，为什么?因为他们家几乎什么富丽堂皇的装修，地面是水泥地面，墙面下半截是瓷砖，上半截就是白色乳胶漆，墙上也完全没软装，只有朋友自己手写的一些菜单价格和标语。
所以很多看到这家店的消费者，都会理所当然地认为这样的店，消费一定会很便宜。恰好，他们在品质保证的情况下，价格也确实符合消费者预期的便宜，所以才会在完全没有营销宣传的情况下，仅靠周围的邻居和身边的朋友口碑传播，就实现如下神迹：第一家店一个月回本，第二家店很有可能就两个月回本了。
二、为什么价格低，却能很快收回成本?
大家可能就疑惑了，小九朋友家的店价格很便宜，那怎么能这么快速收回成本?说到这里，这就必须要给大家解释和说明一下：餐厅的经营利润等于客单价乘以客流量 。
客单价低的情况下，只要客流量足够多，那利润一点不比那些客单价高的少，甚至，可能会超过那些客单价高的餐厅，为什么?
用数字说话，假设两个餐厅，A餐厅定价高，人均100元，然后能赚50元，日接待量100个人的话，那就赚5000元; B餐厅定价低，人均75元，因为成本一样，人均利润只有25元，但日接待量是200人的话，还是可以赚5000元，但现实中，拥有绝对价格优势的商家，其客流量很可能不止一倍，而是很多倍。
所以纵览餐饮竞争中的各种优势，不管是产品优势，还是营销优势;不管是管理优势，还是团队优势，在所有这些优势中，接地气的性价比优势是具有不可替代的优势，它才属于真正的优势!如有不同见解或疑问的可留言咨询！【免费领取成功创业秘诀请点击】