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兰州清汤牛肉拉面，原为西北地区招待高级宾客的风味食品。因为味美可口，经济实惠，不仅在兰州比比皆是，而且在全国各省乃至世界许多国家和地区都有了兰州牛肉面馆。兰州本地人一般称兰州牛肉拉面为“牛肉面”。年轻人亦称之为“牛大”或“牛大碗”，取“大碗牛肉面”之意。
“鼎氏牛大”餐饮有限公司是一家集牛肉面，牛肉面技术培训，牛肉面汤专业技术研发，牛肉面原料采用加工四项为一体的创新型企业。在经历十多年的静心调制迅速发展壮大，以全新的快餐模式走向社会的前端领域。兰州鼎氏牛大牛肉面的调料配置秘方包括多种名贵香料，以及名贵的中药材。
鼎氏牛大牛肉面招商平台采用肥嫩牛肉后腿、牛棒骨、牛肝、添入鸡汤，在按比例加入花椒、草果、桂子、姜皮等中药材以及香料在特大罐形铁锅内再加入本地特产的绿萝卜片熬制。经过小火慢炖长时间的熬制，味道鲜美，营养丰富。
一般要选择新鲜的高筋面粉，兰州有牛肉拉面专用粉。不宜选择陈面，因为陈面中的蛋白质活性大大降低，而且储存过久的陈面由于外界环境的影响，容易发霉变质，其内所含的蛋白质分子，在蛋白酶(由于污染等原因，蛋白酶的活性增强)的作用下，蛋白质分子分解成氨基酸，使蛋白质无法与水结合形成面筋，因而大大降低了面筋的生成。只有新鲜的高筋质面粉(兰州牛肉面专用粉)，蛋白质含量高，才能为拉面的制作成功保证。鼎氏牛大牛肉面赚钱秘诀请进入>>
“鼎氏牛大”虽然不是星级酒店但所用食材讲究品质保证，食用油用非转基因纯物理压榨的菜籽油，辣椒采用香而不辣的辣椒面，面粉采用拉面专用面粉，牛肉采用经食药局定期批量抽检的当日屠宰新鲜牛肉，以确保我们味道始终如一。真正达到兰州拉面讲究的“一清、二白、三红、四绿、五黄”。面是主体，汤是灵魂。【免费领取加盟优惠套餐】