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经常有人说现在店面经营难度大，竞争又激烈。那是因为你经验少，餐厅运营的规律都没有掌握。常言说的好，要想富，开久铺。开店久的人都知道店面经营是有诀窍的，只要掌握这些诀窍，开店的成功率就会比较大。以下这5件事你都做了没?
1、翻新门面
第一步，如果自己餐饮店门面看起来较为旧，则需要进行一定的翻新处理。翻新处理不是为了假装自己是新店，而是要改变萧条和落寞的氛围，让餐饮店看起来欣欣向荣。餐饮店呈现出来的氛围严重影响着顾客的判断，所以那些排队越长的餐饮店，生意就越好。
2、菜品去粗取精
餐饮店生意越来越差，一定是很多菜品达不到顾客的预期，无法满足顾客的需求。这些菜品也许是不好吃，也许是分量小，也许是价格贵。
所以我们要去粗取精，首先根据之前积攒下来的点餐数据，挑选出点餐率最低的菜品，这些菜品不是自身有问题，就是不符合周围顾客的需求，直接剔除即可。
然后再把点餐率最高的菜拿出来做优化，精致口味，或增加菜量，或改变一下摆盘方式。这道菜点餐率最高，一定是顾客最喜欢的，但还是不够完美，否则生意也不会越来越差。想了解更多餐饮美食资讯，立即点击了解<<<
3、特价招牌菜
不管什么行业，最重要的，就是把自身最好的一面展现给顾客。
餐饮店如何把招牌菜展现给顾客呢?最直接的手段就是以特价的方式。
我们需要把最拿手最有特色的招牌菜打上特价，以此来引导顾客购买招牌菜。虽然这看似是少赚了钱，但却能够顾客带来这家店很好吃的印象，这对于改善生意非常有效。
当然，等餐饮店生意恢复上来，也就代表着顾客喜欢你的餐饮店了，你就需要把招牌菜恢复原价了，因为它们将成为你餐饮店的主要收入来源。
4、开设明档厨房
为何要开设明档厨房?它有以下3点作用：
1)让顾客用餐更放心。
2)容易制造出“气味营销”。
3)展现出餐饮店对菜品的自信。
这其中，展现出自信是最重要的，这样可以给顾客带来一个“我们的菜品很有自信”的感觉，会让顾客增加对菜品的预期，从而促进消费。
5、做好餐后服务
心理学上有一个定律，叫做峰终定律，是指顾客在体验式服务过程中，印象最深刻的两个点，一个是体验最好的时刻——峰，另一个是过程最后的时刻——终。
餐饮店生意越来越差，很可能就是最后给顾客留下的印象差，所以我们一定要注重餐后服务。
餐饮服务可以是代金券赠送，可以是小型的抽奖活动，反正一定要给顾客一个好处。
实际上，以上这5个做法仅仅是最为泛用的解决手段，除此之外，还有很多很多种方法能够改善餐饮店的生意，它们灵活多变，却都遵循着经营餐饮店的底层逻辑。
想要开好餐饮店，最重要的是弄懂其底层逻辑。只有知道了底层逻辑，才能做出相应的措施，才能够让顾客不断消费。
经营一家店面，和经营自己的人生是一样的。没有无缘无故的爱，也没有无缘无故的恨。与其埋头苦干，不如多观察下顾客的表情，多关注下竞争对手，找到自己的闪光点。这样的店面才能成功。如有不同见解或疑问请在下方评论，或点击关注进行更深层次的探讨，更多精彩内容等着你!
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