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菜谱设计的作用主要体现在很多方面，现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。不管中餐酒楼菜谱还是西餐咖啡菜谱，我们都要特别注意菜谱设计，它通常利用书面的表现形式，把餐馆供应的具体品种、名称、口味、价格乃至食品的形态照片都刊登出来。菜谱已成为沟通消费者与餐馆之间的渠道，菜谱也是餐馆各个生产、服务部门以及采购部门等指导工作的精髓和指南。百花琴台西餐厅就给大家说说菜谱设计的作用主要体现在哪些方面?
一、菜谱是顾客在进行消费时最主要的参考物
我们都知道餐厅的产品就是菜品，然而有些不能存放太久，所以许多的菜品在客人点菜之前是不能提前使用的。所以在这种不能看实物只能看菜谱上面的菜品图片时，我们只有通过菜谱来了解这道菜，菜谱就具体介绍菜品的颜色、菜品味道、菜品特色等。因此，西餐菜谱成为顾客购买菜品的主要工具，发挥着不可小视的重要参考作用。
二、菜谱是餐厅经营管理的重要参考物
西餐菜谱在西餐经营中发挥着非常重要作用，不论是西餐原料的采购、西餐成本把控、西餐生产、西餐服务和西餐师、服务员的招聘，还是西餐厅和厨房的设计与布局等等，都要根据菜谱上的产品风格和菜谱特色来决定，要是没有按照这个原则来经营，那么西餐厅经营就会很难成功。因此，西餐菜谱是西餐厅、咖啡厅和一些大众餐厅也就是快餐店的重要经营工具。
总的来说西餐菜谱设计，能让帮助顾客提高用餐数量，还能从菜单这些细节加深对餐厅的印象。让这本特色西餐菜谱给我们平时餐厅经营时更得心应手。西餐菜谱设计，没有你想象的那么简单但是也非常的简单，要想开好一家西餐厅，除了选对加盟品牌，还应该注重菜单设计这些细节之处。现在西餐厅竞争越发激烈，想要从中脱颖而出，品质口碑一样都不能少，菜单设计也是不可缺少的一部分。