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在西餐越来越受欢迎的今天，也越来越多投资者看好西餐这个投资项目，纷纷踊跃参与其中，有的已经在西餐行业发达致富，当然还有的正在观望寻找时机，要开一家经典西餐厅，就要懂得一些相关的问题和知识，比如说，经典的西餐菜谱有哪些?开一家经典西餐厅怎么定菜单?
首先在这里，小编给大家推荐三大经典的西餐菜谱，这三大菜谱是比较受欢迎的，大家可以参考一下：
经典西餐菜谱一：法式红酒烩鸡扒、经典西餐菜谱二：墨西哥辣沙司鸡脯、经典西餐菜谱三：红酒香草烤羊排。
其次，我们重点来说说开一家经典西餐厅怎么定菜单?菜单对于人们来说太常见、太普通了。往往就是因为菜单的这个特性，让很多经营餐饮店的老板都忽略了它对于一家餐饮店的重要性。菜单是一家餐馆的重要部分。餐馆的正常运行都是围绕菜单而来的：每天订购的原料，厨房如何摆设，应该购买使用哪种设备，如何组织员工以及怎么进行培训，你的主厨是谁，购买什么样的酒水，甚至餐馆的名称也是取决于菜单，根据菜单来命名。如果菜单背后的理念并不是你的餐馆最一开始的灵感来源，那么现在你必须把注意力集中到菜单上了。制作菜单应该是件非常有趣的事情。
菜单的灵活性也是你为此做出的几乎每一个决定中应该考虑的问题。最终，顾客会根据他们一贯的购买好恶来决定你菜单上的最终项目。大多数餐馆使用一个主菜单和一个附加菜单(如餐桌上的帐篷状菜单、酒水单、葡萄酒单和外卖菜单)。在你制定菜单的时候，考虑一下哪种形式最能满足顾客的需要，最能搭配餐馆的氛围，以及完全展示菜单上的项目。
概括的说有三种：单页菜单、多页菜单、集中套餐
A单页菜单、适合：外卖型的餐厅、外卖咖啡厅.
例如：户外咖啡厅，可能选择使用单页菜单，因为咖啡厅提供的少数几样简单的菜肴都是顾客所熟悉的。而一个家常风味的餐厅则可能选择项目多样的菜单，以此说明它能为每一位顾客提供合适的食物。
形式：单页菜单可以使用一面或双面的，你可以看到不同尺寸、形状和服务水平的单页菜单。这些菜单包括所有餐厅提供的食品，从开胃食品、沙拉到主菜、甜点和饮料。
B多页菜单、适合：中高档西餐厅、中高档中餐厅、咖啡西餐厅。
C集中菜单、适合：快餐店.你可能从你最喜欢的快餐厅里看到过集中菜单。任何在正中位置贴着一个单独菜单的餐馆都有集中菜单。通常接受订单的人也是收银员。你的顾客点餐付费，然后收到他们的食物。
D外卖/分发菜单
外卖菜单简单方便，主要是派发给顾客或者顾客可以随时带走方便下次使用。许多人收集这种菜单，这样在他们决定去哪家餐馆吃饭或是叫外卖的时候手头就有菜单可以参考。外卖菜单是重大的营销项目。通常在这上面有你的地址、电话号码和传真号码。如果顾客可以通过网上订购，你最好把网址也加上。
以上是小编分析整理的三大经典西餐菜谱以及开一家经典西餐厅怎么定菜单，大家可以通过以上参考，根据实际情况，学以致用，努力奋斗，就一定会在西餐行业取得自己所想要的成就。【更多创业项目了解点击】