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4万亿的市场里，还有90%的市场没有数字化，餐饮老板不知道顾客的需求和喜好，无法根据这些数据做出调整。近两年，在“三高一低”的压力下，餐饮人一直在寻求解决办法，以数字化为基础的新餐饮模式逐渐兴起。那么顾客为什么都不来消费，新餐饮给餐饮业带来了什么变化?
消费者在改变
三年前，如果顾客说要用移动支付，餐饮老板会说我们这里没有移动支付。三年后的今天，几乎每家餐厅甚至小档口都设置了移动支付。这个变化来自于消费者便捷性的诉求。举个消费者都碰到过的例子。到一家餐厅，顾客叫服务员，一次性可以叫到服务员的餐厅很少，一般都是要叫两次，服务员都会说“不好意思您等一会儿”，因为他正在服务其他顾客，尽管他知道另外一桌已经等得不耐烦了，但他还是只能先服务完这桌客人。
这种便捷性的诉求和体验，现在会非常大地影响消费者对餐厅的判断。为了解决这个问题，很多老板也想了很多招，十几年前，广东的菜做得非常精美和漂亮，冷菜、海鲜、炒菜、主食，很厚一本;现在越来越多餐厅变成一页纸的菜单，菜单没有图片，就只有菜名，一页一页勾，然后就拿走。
另外一个很重要的影响因素就是消费体验，体验很大程度上是心理感受，90后的消费者越来越在乎体验，如果这个方面能更好地满足，就可以在行业内赢得更多的竞争优势。【点击进入了解更多优质餐饮创业项目，同时有机会获得一份餐饮创业宝典】
商家应变
现在很多餐饮品牌都开始采购流量。尽管如此，但在成本当中，有很大一块是租金的成本，这些流量能不能有价值地运营起来?这是很多餐饮商家需要考虑的问题。
在众多行业当中，餐饮这个行业是目前数字化水平最低的行业。最小的淘宝店店主他都会知道每天到他店里面的人是谁、来过没有、买过什么东西、平均客单价是多少。但很多餐饮店却不知道每天到店里面的是什么人、他是谁、下次会不会来。
这个是数字化，数字化程度的高低不同，带来的效率不同。餐饮老板也在想怎么用更少的人服务更多的消费者，如果不是这样的话，成本负担不起。餐饮人需要不断地应变，通过产品数据来应变。
行业转变
餐饮行业的体量很大，2017年达四万亿，它在五年后将会是六万亿的体量。但当下的问题仍很严重：第一是成本问题。在2017年人工成本上升13.4%，房租成本上升了8%，销售则只有7.4%的上升，赚钱赶不上花钱。第二是行业依然非常传统。餐饮老板不知道发生了什么，不知道用户为什么来吃饭，不知道他吃了哪些菜，不知道他结账以后心情怎么样。
基于此，餐饮行业有两大趋势：第一是服务的数字化。如何把一个用户从他想去吃饭到他吃完饭出来这一个过程，每个流程数字化，同时提高效率。第二餐饮零售化。零售化，是指如果一个餐饮公司的业务永远都是做二十张桌子，只做中午十一点半到一点钟、晚上六点半到八点钟，可能夜宵有一点，那就有很大的问题，这样永远脱离不了有限的经营规模。
新餐饮给餐饮业带来了什么变化?其实我们都知道做餐饮，就是要给消费者的反复来店消费的理由。我们还需要更多的理由让客户记住你，当客户需要帮助，你最好让他坐在椅子上，就能完成所需要做到的事情，人都是有惰性的，懒的客户到哪儿都有，而勤快的客户却不常见。如果你还想知道更多的创业讯息或者找到创业项目，赶紧关注我们的创业平台，随时更新一手资讯!