【www.haishunbanyun.com--品牌故事】
“欲戴王冠，必承其重”，河南菜“阿五黄河大鲤鱼”，从饱受质疑和争议，到如今的顾客盈门，阿五改名引起的风潮，不仅在企业内部发酵，而且也引发了餐饮行业内的巨变。阿五不变的是品牌，改变的是战术，在做豫菜、中餐的同时，让豫菜更聚焦。
一、战略定位，品牌聚焦。随着同质化竞争，市场细分的加剧，消费者的习惯从“去饭店吃什么”转变成“吃什么去哪里”，品牌与品类“逆等”成为新消费群体的消费选择模式。阿五黄河大鲤鱼品牌创始人樊胜武认为，任何品牌要想做强、做大必须要聚焦，成为这个品类的专家，才能被消费者记住，想到这个品类时，第一时间就能想起你。聚焦，不是简单地缩小，而是浓缩。企业的发展要有品牌思维，企业内部的基因非常重要，要找准品牌发展的“1”，才不会跑偏。
二、战略布局，放大亮点。品牌聚焦的背后需要企业的全面调整和升级来支撑。首先是菜品升级，菜品要提高出品质量，在季节变换的时候，根据市场的反应定期更新菜谱。围绕核心单品——阿五黄河大鲤鱼进行打磨，适时进行菜品升级，实现中餐食材手工制作的标准化;其次是食材升级，肉类、面粉、调料等首要讲求的就要健康安全。阿五黄河大鲤鱼品牌，对食材的级别要求很高，很多优质食材都是专供的，而且食材验收也近似苛刻。食材都是量身定制，鲤鱼的都是8两左右，烹饪时由专人熬制五小时，并加入佐料香菇、冬笋来提鲜，不添加鸡精味精。阿五黄河大鲤鱼，做的是良心生意，宁可成本高些，也要让食客吃到安全的食物。
餐企只有明确了企业的价值观和使命，才能理清品牌发展的方向。小编认为，餐饮市场的品类竞争日益加剧，各个品类的第一品牌阵营将逐渐形成。若不及时调整，企业自身的品牌将逐渐被稀释。所以，餐企要发扬自己的文化，牢记使命，找准定位，打造以己为名的餐饮品牌。