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在中国这个有着许多民族的大家庭里，差不多每个民族、每个地方都有自己的特色菜系，然而在国内流传最广的还是其中的几大菜系：川菜、粤菜、鲁菜、湘菜、闽菜、浙菜、徽菜、苏菜，享称“八大菜系”。川菜，因其调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣著称，由筵席菜、大众便餐菜、家常菜、三蒸九扣菜、风味小吃等五个大类组成一个完整的风味体系，别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味让许多人慕名而来。
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