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“可怜之人必有可恨之处”，此话用在餐饮行业一点不假。
而餐厅生意由好变坏的原因有很多，比如产品、服务、管理等环节出现纰漏，或竞争对手增多、放大招等，这并不可怕，可怕的是找错了问题，发错了力，或是半死不活地苦撑。
很多餐厅就遇到这样的难题，从他们的经历中，我们看到了当下中国传统中小餐饮创业者的几个痛点。
小玖有一个亲戚是从我初中开始就一直在老家开餐饮店，记得他每天都起早贪黑，跑二十几里地甚至别的县城去买食材;每次去他店里都是干干净净的，他很“努力”，可那么多年了生意一直很差。
这个亲戚看似很努力，但实际他让人很无可奈何。
因为他跑几十里地去买食材不是为了品质，而是为了便宜;他每天把店里打扫得干干净净，然而店门口的井盖发出臭味他也不闻不问，任其自由发展，每次去我都捏着鼻子进去，大家说了很多次，他也不改;他每天起早贪黑，是因为没有更合理地利用时间，他基本没有做出有利于餐饮店发展的实质性的事。
做餐饮，光靠“努力”是不够的，你得转换自己的思维，开拓自己的眼光，只有做到了这一点，才能让自己的努力变得高效有价值。那么，很多老板就要问小玖了，你说了那么多，那到底应该怎么做，才能让生意越做越好?
1、成功的人都是不断提升自我的人
我们经常听到家里的长辈奉劝：多攒点钱，为将来多考虑考虑。
但殊不知这是万分错误的，钱不是攒出来的，而是创造出来的。
两个从事相同工作的毕业生，一个把钱都攒了下来，另一个用来买书、听课、社交，将来一定是后者赚的更多，因为两者的价值已经不是一个层次了。
开餐饮店也是如此，利润不能靠节约开支，而是要创造出来，所谓“节源开流”，“开流”的作用远远大于“节源”。
如果我那个亲戚不远去二十几里地购买便宜食材，而是把更多的时间放在菜品研发、顾客行为分析上，相信能让餐饮店的生意好很多。
只有不断地提升产品、环境、服务，才能不断赢得消费者的好评。在这个瞬息万变的时代里，餐饮行业的产品更迭频繁迅速，别人都在进步，而你却原地不动，自然会被甩开距离。
纵观那些倒闭的老字号，无一不是没有提升自己才被时代淘汰。所以，在这个发展迅速的时代，不作为就是一种退步。
2、周围的环境更值得我们注重
往往很多餐饮店老板只注重自己的店面，而不注重周围的环境。他们会把自己店面打扫得干干净净，甚至细节之处也不放过，但却忽视了店外周围的变化。
店附近臭气熏天，他觉得和他没关系;人行道上路况不好，他也觉得和他没关系，等到生意变差了，不知道他能否注意到和自己的关系。
在郑州，海底捞进入一家购物中心，顺便也把旁边的公共卫生间也管理了，派专人打扫;
在国外，有一家西餐厅出资赞助20米外的冷饮店重新装修门头，在炎热夏季，因为冷饮店生意变好，从而带动了西餐厅的生意。
虽然我们不至于像海底捞那样专门派人管理卫生间，但起码像是店门口井盖有异味这样的小事需要我们注重一下吧。
3、生意下滑时积极采取应对措施
市场发生变化，生意下滑，优化应对策略是重中之重。这时候，如果以为只要死撑就能够守得云开见月明，或是用一些烂招，比如为了降低成本，把人辞退了自己干，为了吸引顾客降低产品价格，那么结果只会越干越差，甚至把老本搭进去……
应对营业额下降就有一些餐厅找错问题，比如下面说的：
被同质化竞争分去部分客户，被市场新兴业态又分去部分客户，总客户量却没增加。在整体生意下滑时，并没有及时采取措施优化，例如改进产品、优化运营、重新请师傅等等，而是“熬”，把希望寄托在未知的将来。
当由于开业时间短，生意落差感强烈时，发现营业额走下坡路，立即积极调整应对，比如新增烤，比如发力美团团购，但没有针对餐厅特征……
为什么会这样?这就涉及到下一点：餐饮老板的大局观。
4、眼光要看得远，也要看得广，有大局观
既然开了餐饮店，就一定要抛弃“穷人思维”，拒绝不上进、不善思、鼠目寸光、只看眼前利益，因为你为了节约支出而省下来的钱，会在产品和环境上直接反馈给顾客;你的鼠目寸光，无法满足顾客更多的需求。
看得远，能让餐饮店与时俱进;看得广，能发现顾客更多的痛点。【点击免费领取创业秘籍】
就如海底捞的创始人张勇所说：“别人都以为现在海底捞很好，可我却常常感到危机四伏。”因为顾客真正的需求一直都在某个地方潜伏着。
看得远的同时要看的广，有大局观，避免除了产品和所谓的技术以外，其他的如市场、营销、产品结构、人员定位、选址商圈等等几乎都是空白的现象，加上如今餐饮市场饱和，开三个月或半年生意下滑，甚至死掉，也属于正常现象。所以，门店生意下滑并不可怕，可怕的是找错了问题，发错了力，或是半死不活地苦撑，不然真的会像老一辈的人教育年轻人那样“不要老是做无用功!做了那么多，到头来都是竹篮打水一场空。”投资加盟者是不是学到了很多呢？