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相信很多的餐饮商家都有过这样的疑惑，为什么同是做餐饮项目 ，位置一样，菜品相差无几，别的商家就能够门庭若市，而自己的店就总是无人问津。仔细分析你会发现，其实就是你在营销方式上面输掉了一大截，“既来之，则安之”，既然投入了餐饮行业大军中，要想自己的餐饮店生意兴隆，这些营销心理一定要学。
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一、餐厅排队人数越多，光顾人数就越多。虽然很多人都知道，并不是门口排队人数越多的，店内产品就越好吃，那只是一个概率性的事件。尽管这样，还是有人忍不住站到长长的队伍后面了，心理想着“排队人多的餐厅一定不会太差”。因为对于从未去过的餐厅，这种方法是消费者进行选择的好方法。所以，懂得这个消费心理的餐厅都已经把排队玩出新花样了，比如雇人排队、人为的制造人气等等，这就是别人常说的水军。
二、收拾餐盘的速度要慢。多数餐厅为了提高服务的效率，总是顾客吃完一盘菜就迅速把盘子收走，对于这种行为，有很多消费者是不适应的。很多消费者想要通过餐盘，给自己一个心理折射——今天到底吃了多少。桌上满满的餐盘传达的视觉信息，暗示自己不能吃太多。
三、帮助消费者“治疗”选择困难症。想必大多数人都会不定时出现“选择困难症”吧，尤其是在吃饭这个问题上，“早上吃啥?中午吃啥?晚上吃啥?”，这种问题已经再熟悉不过了。而对于餐厅来说，这是一个很有利的营销点，如果能治愈消费者的选择困难症，也一定会是一个很好的餐饮营销突破口。
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四、巧妙运用数字“9”。9和10虽然只差一块钱，但是在许多消费者看来，9比10划算的多，9给人的感觉更亲民，让消费者觉得产品的价格只有一位数。这是一个非常经典的定价策略。
五、付款“心痛效应”。刷卡消费上万都不会有一丝心痛，而付现上千都会感觉心在滴血，这就是刷卡和付现的区别。餐厅吃饭的消费者也会有类似的心理，餐厅老板可以利用这个效应，鼓励消费者使用信用卡，使用信用卡支付送积分。以此提高消费者用餐后的快感。
六、商品组合效应。消费者最想要的就是物超所值，所以在餐饮业中，菜品组合销售是一种不错的营销方式，比如超市的牙膏，单独买一盒牙膏要19.8，但是买组合装的话就只要15，消费者就会觉得很划算，15块钱不仅买到了牙膏，还买到了杯子。所以，要尽量利用消费者的这种心理，做好套餐营销。
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现在的市场营销，越来越依赖于对消费者心理的把握和迎合，从而去影响消费者，最终达成产品的成功销售。餐饮行业也不例外，要牢牢把握住顾客的消费心理，做出相应的、消费者更容易接受的营销方式，才能有事半功倍的效果。